Crema de calabaza; una triple A de facilidad

Crema de calabaza; una triple A de facilidad

Otra receta muy fácil. Esta es para lactantes de dos años máximo. Hay que trabajar un poco más pero no se les van a caer los anillos. Sale bien aunque se quiera hacer mal. Fácil, sencilla, sabrosa. Es de las que da el pego de que parece que ya se domina algo el intrincado y movedizo mundo de la gastronomía.

Ingredientes:

1/2 kg de calabaza roja
2 cebollas
2 zanahorias
1 puerro
1 diente de ajo
1/2 pimiento verde
1 vasíto de tomate natural hecho
2 patatas nuevas
1/2 vaso de aceite
agua
sal
Elaboración:

Pica la verdura y ponía a rehogar en una cazuela con el vaso de aceite a fuego lento.

Mientras, saca la carne de la calabaza y córtala en trozos como la verdura. Haz lo mismo con las patatas. Cuando la verdura empiece a dorar, añade la calabaza y las patatas. Rehoga todo un poco con las verduras y añade agua hasta que lo cubra.

Sazona y añade el vasito de tomate.

Mantenlo a fuego lento durante una hora aproximadamente.

Cuando esté hecho, pásalo por la batidora y luego por el chino, para que quede una crema suave al paladar.

Leer Más

Sopa sencilla, una receta para lactantes

Sopa sencilla, una receta para lactantes

.

Para qué complicarse la vida si con una receta tan extremadamente sencilla se puede quedar como un rey. Esta Sopa sencilla es tan fácil que hasta un lactante de pocos meses podría hacerla. Y es buena de las de verdad.

Si alguien le tiene miedo a cocinar, con una receta como esta se le pierde cualquier tipo de temor que se le pueda tener a la cocina, porque salvo catástrofe monumental, despiste apocalíptico o... bueno no se me ocurre qué, esta receta no sale mal.

Ingredientes:
3/4 de litro de caldo de pollo
100 g de jamón curado
1 tomate
2 cebolletas
4 dientes de ajo
2 puñados de fideos
aceite
sal

Con estos simple ingredientes se hace una sopa rica de verdad

Elaboración:
Pochar en una cazuela con aceite los ajos, la cebolleta y el tomate bien picados. Cuando estén listos, añade el jamón troceado. Sofríe y agrega el caldo. Cuando comience a hervir, añade el fideo y deja que hierva unos 5 minutos. Pon a punto de sal y sirve.

Alternativas:
Hay caldos de ave en el mercado que están muy bien, y si aún así no le encuentra o quiere usarlo porque es de los que están contra este tipo de productos, sirve el agua.
Se le puede agregar una pastilla de sopicaldo.

Leer Más

Sopa de pescado "Donostiarra", un clásico de la cocina

Sopa de pescado "Donostiarra", un clásico de la cocina

La sopa de pescado es un clásico de la cocina vasca, que siempre gusta a los comensales y que como dice un 'monstruo' de la cocina y la comunicación es "rico, rico, rico". Si siguen la receta les saldrá buena de verdad.

Ingredientes:
1 cebolla
2 zanahorias
1 puerro
1 trocito de apio
500 gr. de pescado, espinas y cabezas de pescado
500 gr. de gambas
1 rape
300 gr. de almejas
150 gr. de pan sopako o pan viejo
2 tomates maduros
2 dl. de aceite sal
Para el caldo de pescado:
1/2 cebolla, verde del puerro, chorrito de vino blanco, rabos de
perejil, bolas de pimienta, espinas de pescado.
Preparación:

Preparar en una olla un caldo de pescado con 2 litros de agua, y añadirle el verde del puerro, 1/2 cebolla, perejil, 1 zanahoria, bolas de pimienta y un chorrito de vino. Cuando lleve 10 minutos hirviendo, añadirle las raspas de pescado, y dejar que vaya cociendo a fuego medio durante un buen rato, al menos media hora, para que coja sabor.

En otra olla rehogar el blanco del puerro, ½ cebolla y una zanahoria. Pochar a fuego medio, unos 20 minutos, vigilando para que no coja color.

Añadirle las peladuras y cabezas de las gambas y rehogar muy bien hasta que se empapen bien los sabores. Flambear con coñac. Seguir rehogando.

Añadir el tomate maduro y el pan sopako (se puede sustituir por pan duro y tostado al grill del horno).

Mojar con el caldo de pescado, tapar y dejarlo hervir a fuego medio de 20 a 30 minutos.

Pasar por el turmix o la batidora y a continuación colarlo con el chino.

Levantar la sopa al fuego hasta darle un nuevo hervor, desespumar y darle el punto de sal.

Añadir las gambas peladas, el rape cortado en trozos pequeños y las almejas, que se habran abierto en un minuto en una sartén a fuego vivo y con un poco de vino blanco.

Consejos:
Esta mejor de un día para otro, y al dejarlo descansar es mejor poner la cazuela un poco inclinada. De esta manera se evita que la sopa fermente y se nos estropee.
No utilizar pescados grasos como chicharro, atún...

Leer Más