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Nueva Cosecha 2012 de Aceite Bartró De Orfans

El resultado de la nueva cosecha de aceite Bartró de Orfans, es un aceite aromático, afrutado, dulce y con un delicado equilibrio de amargor y de picor con matices a fruta fresca, hierba recién cortada, almendra y manzanas.

Una delicia en crudo para aquellos que les guste disfrutar del sabor de un buen aceite de oliva virgen extra, sin filtrar, presentado en lata de 750cl.

Bartró de Orfans rescata la historia del aceite de oliva virgen extra familiar, que se remonta a 1930. Desde 1992 la familia Borrero son productores de aceite de oliva y aceitunas de mesa pero fue en 2006, en la finca familiar ‘Purchena’, donde empezó a gestarse un sueño, el de Antonio Borrero, que se materializó primero en la plantación de 100.000 olivos cerca del Parque Nacional de Doñana, y ahora con la comercialización del aceite Bartró de Orfans, consiguiendo continuar una tradición arraigada en la familia durante años.

Bañada por un clima mediterráneo con viento de poniente, proporciona a la tierra el frescor necesario para que los olivos soporten las altas temperaturas del verano. La mezcla de vientos húmedos, el calor, la luz del sur y el rocío matinal de los días de septiembre, hace que el olivo se encuentre en un ambiente ideal.

Sólo los continuos controles de calidad, la selección de olivos desde el vivero, el desarrollo de una plantación con los niveles de densidad y técnicas de cultivo adecuadas y una protección vegetal, han hecho posible la creación de un inmejorable aceite de oliva virgen extra.

Aceite de calidad gourmet: El concepto de calidad gourmet hace referencia a la calidad superior de este tipo de aceite con respecto a otros virgen extra. Para conseguir este tipo de aceite es necesario poner mucha atención y cuidado en todos los procesos de elaboración (recolección, transporte, fábrica y conservación en bodegas) lo que lo convierte en un proceso más artesanal que industrial.

Del olivo a tu mesa: Otro de los factores que convierten a Bartró de Orfans en un aceite de calidad gourmet es su envasado días antes de su consumo, evitando traslados y almacenajes innecesarios. Esto permite afirmar que Bartró de Orfans llega al cliente directamente del olivo a su mesa en un plazo de uno a dos días.

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Aceites Cortijo de Suerte Alta, 100% ecológicos

Cortijo de Suerte Alta es una almazara familiar, situada en Albendín (Baena) en la Provincia de Cordoba que elabora dos aceites 100% ecológicos: Cortijo De Suerte Alta, Coupage Natural y Cortijo De Suerte Alta, Picual De Envero con Denominacion de Origen Baena.
Esta almazara tiene tres caracteristicas que lo hacen diferente de otros aceites y que le permiten controlar a sus responsables su calidad desde el árbol a la botella; esta producido y embotellado en la propiedad familiar, y sus aceites se elaboran únicamente con aceitunas de la propia finca; es, ecologico, con Certificación Europea y de Estados Unidos, bajo el control del CAAE y se encuentra dentro de la Denominacion de Origen Baena (Códoba). Estos tres aspectos, garantizan su trazabilidad y su calidad.

Cortijo de Suerte Alta elabora dos tipos de aceites fundamentalmente:

Cortijo De Suerte Alta, Coupage Natural, embotellado en la botella negra de 500 y 250 ml, se produce con las aceitunas provenientes del olivar más antiguo de la finca, de 85 años. Fue plantado en 1924 por la familia al sistema tradicional y con las tres variedades características de Baena, picudos, picuales y hojiblancos. La aceituna de las tres variedades es recolectada toda al mismo tiempo y llega a la almazara entremezclada desde el campo. El aceite producido tiene la complejidad y matices de las tres variedades aunadas en el propio proceso de elaboración. El Picudo le da la entrada dulce y los aromas a hojas y alloza verde, el Hojiblanco le da su picante característico en boca y garganta y los aromas a hierba cortada y el Picual le da su amargor suave característico de su alto nivel de antioxidantes naturales y los aromas a tomatera e higuera verde. Es un aceite complejo, como una sinfonía.

Cortijo De Suerte Alta, Picual de Envero, embotellado en nuestra botella morada (que evoca el color de la aceituna en envero) de 500 y 250 ml y en la lata de 2 litros, se produce con el olivar más joven de la finca, con edades entre 10 y 40 años. Por su época de recolección temprana a primero de noviembre y el proceso de fabricación se obtiene un aceite con un frutado verde de intensidad media y con un amargor y picante moderado con aromas de tomatera, higuera y almendras verdes. El picual se caracteriza por su alto nivel de polifenoles, antioxidantes naturales, que lo hacen especialmente bueno para la salud y para su estabilidad. La alta productividad de esta variedad de olivar y los menores costes de recolección de las plantaciones modernas, nos permiten ajustar su precio al máximo.

Nota de cata:

A la nariz: Aceite intenso y complejo; vegetal (hoja), frutos rojos (frambuesa), especias y flores. En boca: Equilibrio entre los perfumes a la nariz y los aromas en boca. Un ligero picante en boca como la sensación de buena pimienta negra. La textura es dulce, "sedosa", muy agradable. La amargura está presente y no agresiva. Un poco picante en la garaganta. Equilibrio muy bueno entre amargo y picante. Un aceite "firma" de Suerte Alta.


Renovación

La finca Cortijo de Suerte Alta ocupa una superficie de 250 has de olivar de riego, en su mayor parte tradicional, con edades comprendidas entre 5 y 85 años. Los primeros olivares de aceiturna picual se plantaron en 1924, en lo que fueron dehesa y cereal, con otras dos variedades con las que se elabora el resto de la gama, hojiblanca y picudo. Hoy poseen 255 hectáreas y una producción anual de 250.000 litros que almacenan en un edificio bioclimático diseñado para reducir el consumo de energía.

Actuales instalaciones de Aceites Cortijo de Suerte Alta

Recientemente se ha producido una importante renovación en la imagen del producto, que se presenta de una forma más moderna y atractiva. Esta actualización del envasado responde al interés de Manuel Heredia Halcón, marqués de Prado, fundador, propietario y diseñador de la almazara (él es arquitecto), por mantenerse al día en cuestiones de presentación, así como por unificar el packaging de sus aceites bajo un mismo concepto y una misma identidad visual. Tanto el formato como la elección del color morado respetan la esencia de la marca cuyo principal objetivo es elaborar puro zumo de aceituna 100% ecológico y de gran calidad.
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Aceite Castillo de Illora

El aceite de oliva virgen extra Castillo de Illora está elaborado mayoritariamente con las variedades picual y lucio o illoreño, variedad local del Poniente de Granada que es autóctona de la zona.

Destaca su frutado intenso de aceituna verde con notas de higuera y madera fresca. En boca presenta un amargor y picor bien definidos y un regusto prolongado. Un aceite noble donde el cuerpo y carácter, proporcionado por la variedad picual, son matizados por la presencia de lucio.

La provincia de Granada es la tercera productora de aceite de oliva de España, después de las de Jaén y Córdoba. Los olivares granadinos se caracterizan por la gran diversidad de aceitunas que en ellos se cultivan, por ello sus aceites están frecuentemente elaborados con dos o más variedades. La razón estriba en la creencia de que, de este modo, se favorecía la polinización y además se contrarrestaban los efectos de la vecería, la característica del olivo por la que este tiende a producir una buena cosecha solo en años alternos.

Una de las comarcas olivareras más tradicionales de Granada se encuentra en la parte occidental de la provincia, en los montes Occidentales. Las aceitunas corresponden a las variedades picudo, hojiblanca y picual, cultivadas en otras zonas de Andalucía, además de la variedad local conocida como lucio.

El microclima de la esta zona es mediterráneo, pero con temperaturas extremas en invierno y verano, lo que determina, junto a las variedades empleadas, la personalidad de los aceites, en general suaves, ligeros y fluidos.
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Tortilla de Patatas, un monumento gastronómico

La Tortilla de Patatas, así con mayúsculas, es un monumento mundial de la gastronomía. Esta receta concentra en si misma todo lo bueno, lo rico, lo sabroso lo sencillo y lo genial que tiene una receta de cocina. No hay nadie que teniendo todas sus facultades intelectuales y organicas en buen estado al que no le guste este extraordinario plato de la cocina española.

La Tortilla de Patatas se divida en dos grandes tradiciones culinarias bastante enfrentadas e irreconciliables en la mayoría de las ocasiones; los que consideran que debe llevar cebolla y los que no. Aquí va una receta cebolleta, pero si no se le añade no pasa nada.


Ingredientes:

½ k. de patatas de freir (tipo Monnalisa)
4 huevos
1 cebolleta grande
Leche
Sal

Elaboración:

Pelar las patatas y cortarlas laminándolas. Picar finamente la cebolleta.

Poner abundante aceite en la sartén.

Agregar, en frío, las patatas y la cebolleta picada y dejarlas confitar a fuego medio. Al menos, deberán estar unos veinte minutos.

Sacar a un plato las patatas y las cebolletas confitadas para que escurran el aceite.

Batir los huevos y añadirle las patatas y cebolletas. Mezclar todo bien y dejar reposar unos minutos.

En una sartén, con un poco de aceite muy caliente, incorporar la mezcla anterior. Revolver todo para que se mezcle bien. Dejar cuajar un minuto.

Darle la vuelta a la tortilla ayudado de un plato.

Volver la tortilla a la sartén y dejarla hasta que cuaje la parte de abajo.


Alternativas:

En vez de cebolleta, se pueden usar cebollas y chalotas.

A los huevos se les puede añadir un poco de leche o nata para que quede todo más esponjoso.

La tortilla de patatas admite otros muchos ingredientes; pimientos verdes y rojos, zanahorias, puerros, jamón cocido, chorizo, etc.
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Aceite Les Garrigues Oleaurum Verd

El aceite de oliva virgen extra D.O.P. Les Garrigues se obtiene de las primeras aceitunas arbequinas recogidas a mano directamente del árbol.

Las aceitunas se seleccionan según el grado de madurez para obtener un aceite afrutado de color verdoso intenso, denso, con cuerpo y sabor, de oliva fresca, con connotaciones de hierba y/u hoja, y aromas que recuerdan diversos frutos, principalmente al tomate y a la almendra verde de entrada dulce en boca haciéndose presentes el amargo y el picante de forma notoria y equilibrada.

Situada al sur de la provincia de Lleida, la zona de producción, uno de los territorios con más tradición y excelencia en la elaboración y comercialización de aceites en Cataluña, comprende los campos y pueblos de la comarca de Las Garrigues, el sur del Segrià y el sur del Urgell, comarcas que conforman la zona geográfica de la Denominación de Origen Protegida Las Garrigues.
Este es la primera DO de aceite reconocida al territorio español (1975), certificada el 1996 por la UE como DOP.

El Consejo Regulador es el organismo de control y certificación, quien después de rigurosos controles de calidad, otorga las etiquetas de certificación numeradas, que son el sello de calidad y la auténtica garantía por el consumidor del aceite virgen extra que se produce con Denominación de Origen Las Garrigues.
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